Amêndoas
A amendoeira (Prunus dulcis) é uma espécie pertencente à família Rosaceae, originária da região Mediterrânea. As amêndoas são ricas em proteínas, fibras, gorduras monoinsaturadas, magnésio, fitoquímicos e vitamina E. Além de seu elevado valor nutritivo, as amêndoas são reconhecidas por conter compostos que possuem efeitos biológicos interessantes, como efeitos sedativos, anti-inflamatório, anticancerígeno e antioxidante. São mundialmente utilizadas como ingredientes em padarias e confeitarias, além de também serem consumidas como snacks.
Figo
O figo (Ficus carica) é originário da região do Mediterrâneo e apresenta grande capacidade de adaptação a diferentes climas. Esta fruta é consumida desde a Antiguidade, sendo uma das plantas mais antigas cultivadas no mundo. O figo pode ser encontrado com diversas colorações, como: preto, roxo, vermelho, verde ou amarelo. Sua polpa é suculenta e altamente energética em função da alta concentração de açúcar. O figo apresenta minerais como: o potássio, cálcio e o fósforo, que possuem grande importância na formação dos ossos e no bom funcionamento do organismo. Além disso, também apresenta vitamina C em teores consideráveis. O figo verde é usado na produção de doces e compotas, enquanto o maduro é normalmente consumido in natura e utilizado na preparação de doces em pasta.
Lichia
A lichia (Litchi chinensis) é um fruto de origem asiática, também conhecida como lecheira, licheira ou uruvaia e pode ser utilizado como matéria-prima para: sucos, geleias, sorvetes, cremes e compotas. Em 100g de polpa de lichia observa-se, em média, 81g de água, 18g de carboidratos, 1,1g de proteínas e 0,1g de lipídeos. A lichia possui expressiva concentração de vitamina C e minerais como: potássio, ferro, zinco, magnésio, fósforo e cálcio. Além disso, também é fonte de compostos fenólicos, agentes antioxidantes que possuem capacidade de sequestrar radicais livres e que possuem benefícios, como: efeitos cardioprotetores, capacidade de redução de colesterol e efeitos benéficos no controle do peso.
Pêssego
O pêssego (Prunus persica L.) é uma fruta nativa da China e Oriente Médio, podendo apresentar polpa de coloração branca a amarela. Os pêssegos são muito apreciados por suas qualidades gustativas e estéticas, sendo consumidos in natura ou após processamento, na forma de sucos, geleias, compotas, doces em pasta, cristalizado, vinhos, licores, sorvetes, etc. O pêssego é rico em minerais como: fósforo, potássio, cálcio e magnésio. Este fruto apresenta em sua composição compostos fenólicos, carotenoides e vitamina C, que possuem efeitos na redução da concentração de radicais livres e auxílio na prevenção de doenças crônicas degenerativas.
Pimentão
O pimentão (Capsicum annuum L.), nativo da América Central e do norte da América do Sul, está entre as dez hortaliças mais importantes cultivadas no Brasil. Muito utilizado na culinária de diversos países, pode ser encontrado principalmente nas cores verde, amarelo e vermelho, porém também existem o branco, o roxo, o azul, o preto e o laranja. Os frutos de pimentão possuem elevados teores de substâncias com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, tais como vitaminas C e E, flavonóides e carotenoides, substâncias com atividade pró-vitamina A encontradas especialmente nos pimentões de coloração amarela e vermelha. Além disso, também apresenta teores de sais minerais como cálcio, sódio, fósforo e ferro.
Romã
A romã (Punica granatum) é uma fruta originária do Oriente Médio e tem sido utilizada há séculos em culturas antigas na medicina popular. Este fruto pode ser consumido in natura e ainda como sucos e chás. Apresenta elevado potencial antioxidante devido à presença de compostos fenólicos, os quais são responsáveis pela prevenção de doenças degenerativas. Pesquisas científicas apontam que a casca de romã apresenta maior concentração de compostos fenólicos em relação à polpa do fruto, indicando seu potencial a ser explorado como ingrediente funcional para redução do risco de incidência da doença de Alzheimer.
Tâmara
A tâmara (Phoenix dactylifera) é uma fruta oval, com polpa marrom escura quando madura e uma única semente em seu interior. Da família das palmeiras, a tamareira produz de 5 a 10 cachos por safra, sendo que cada cacho pode conter até 8 kg da fruta. Vestígios arqueológicos indicam que a tâmara já era consumida desde 5000 a.C. nas regiões do Irã, Egito e Paquistão, onde continua desempenhando um importante papel na alimentação. As tâmaras apresentam tocoferóis, compostos bioativos que apresentam atividade da vitamina E, protegem as células de danos nas membranas e contra os danos oxidativos provocados por radicais livres. As frutas maduras possuem mais de 80% da sua composição formada por açúcares. Devido a esse elevado teor de açúcar, muitas pessoas utilizam as tâmaras em receitas de bolo e doces como substituto do açúcar branco refinado. No Brasil, as tâmaras são conhecidas secas e são muito apreciadas nas festas natalinas.
Vagem
A vagem ou feijão-vagem (Phaseolus vulgaris L.) originou-se através do cruzamento entre variedades de feijão da América Central na Europa no século XIX. Assim como os feijões, constitui uma excelente fonte de fibras e proteínas. Uma porção de 100g de vagem in natura apresenta cerca de 92g de água, 5,3g de carboidratos, 2,4g de fibras, 1,8g de proteínas e apenas 0,2g de lipídeos. Além disso, observam-se consideráveis teores de vitaminas do complexo B (B1 e B2), A e C, além de minerais como: potássio, magnésio, cálcio e ferro.
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