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Frutas, verduras e legumes de setembro

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Frutas, verduras e legumes de setembro


Agrião

O agrião (Nasturtium officinale) é um vegetal da família das crucíferas, pode ser naturalmente encontrado em zonas úmidas, como rios e córregos e é de fácil cultivo. Pode ser utilizado para o preparo de saladas, molhos, sucos e infusões. O agrião é rico em água, vitaminas (do complexo B e C), minerais (cálcio, potássio e fósforo), glicosinolatos e compostos sulfurados. Os últimos possuem ações benéficas ao organismo e atuam na prevenção ao câncer, à doenças cardiovasculares e danos oxidativos às celulas. Os efeitos benéficos do agrião à saúde humana são conhecidos desde a idade média, sendo utilizado para tratamentos digestivos e no combate ao escorbuto (deficiência crônica de vitamina C).

Banana

A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo cultivada de Norte a Sul do Brasil e em outros países tropicais. Consiste em um importante alimento, pois contém diversas vitaminas, como A, B e C, além de minerais como cálcio, potássio e ferro. Devido ao seu elevado teor de potássio, o consumo da banana é muitas fezes associado ao alívio de câimbras, no entanto, estudos afirmam que o surgimento de câimbras está relacionado à deficiência de vários minerais e não apenas do potássio, indicando a necessidade de uma alimentação balanceada para a prevenção deste problema.

Caju

O caju (Anacardium occidentale L.) é um fruto brasileiro, típico da região nordeste do País e composto por um pedúnculo (pseudofruto) e pela castanha (fruto verdadeiro). O pedúculo possui polpa suculenta e adocicada, utilizada para a produção de sucos ou doces, principalmente. Quando in natura, é fonte de vitamina C, minerais (cálcio, fósforo e ferro), carotenoides (vitamina A) e compostos fenólicos que atuam como antioxidantes. Já a castanha, representa cerca de 10% do peso do fruto e apresenta o maior valor agregado dentro da cadeia produtiva do caju, sendo comercializada principalmente na forma torrada.

Couve-flor

A couve-flor (Brassica oleracea) é uma hortaliça cultivada e consumida em diversas partes do mundo. É composta de flores brancas recobertas por folhas longas, podendo ser consumida cozida, em saladas, sopas, cremes, refogados, gratinados, entre outras preparações. Em 100g de couve-flor cozida, encontra-se aproximadamente 94 g de água, 4 g de carboidratos, 3 g de fibras, 1 g de proteínas e apenas 0,3 g de lipídios, o que contribui para o seu baixo teor calórico de apenas 19 Kcal. Além disso, apresenta capacidade antioxidante devido à presença de compostos bioativos em sua composição.

Espinafre

O espinafre (Spinacia oleracea ou Tetagronia tetragonides) é um vegetal folhoso de origem asiática. Uma porção de 100 g de espinafre é composta por 94 g de água, 2,1 g de fibras alimentares, 2,6 g de carboidratos, 2 g de proteínas e 0,2 g de gorduras. Além disso, também fornece: antioxidantes, vitaminas A, C e do complexo B, como o ácido fólico (Vitamina B9), composto que auxilia na formação do feto e no combate a anemia e doenças cardiovasculares. Embora o espinafre também apresente sais minerais como ferro, cálcio e magnésio, a presença de ácido oxálico no vegetal impede a absorção de parte dos nutrientes pelo organismo.

Jabuticaba

A Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) é um fruta nativa brasileira que provém da jabuticabeira, uma árvore de ocorrência quase espontânea em toda a parte do Brasil. Seus frutos de até 3cm de diâmetro possuem casca roxa quase preta devido grande quantidade de antocianinas, e polpa agridoce e esbranquiçada que esconde frequentemente uma semente, mas pode chegar até quatro. A Jabuticaba também é rica em ferro e pode ser consumida ao natural ou em geleias. A partir da sua polpa fermentada podem ser produzidos licor, vinho e vinagre.

Maçã

A maçã (Malus domestica Borkh) é uma das culturas que mais recebe investimento em tecnologia no país. Além de seu amplo consumo in natura, também é usada para produzir diversos produtos como doces, geleias, compotas, bebidas, vinagre e principalmente sucos. Seu consumo regular é excelente para manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis devido ao alto teor de pectina encontrada na casca. Além disso, estudos mostram que a maçã contém as vitaminas B1, B2 e B3 , além de minerais como fósforo e ferro.

Melão

O melão (Cucumis melo L.) é originário da Ásia e largamente cultivado em diversas regiões do mundo devido a sua adaptação a vários solos e climas. É comumente consumido na sua forma in natura ou em sucos. Sua composição é rica em potássio e β-caroteno, uma molécula precursora da vitamina A. Pesquisas científicas apontam a importância nutricional das sementes deste fruto, sendo fonte de proteínas, lipídios e fibras, além de apresentar um potencial antioxidante, podendo ser aproveitadas no desenvolvimento de produtos alimentícios.

REFERÊNCIAS

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