Criada em 1973, tendo a Cargill Agrícola S.A. como principal mantenedora, a Fundação Cargill é constituída legalmente como entidade de direito privado, possui o título de Utilidade Pública Federal desde 1996 e o atestado de regularidade emitido pela Curadoria das Fundações do Estado de São Paulo. A Fundação Cargill possui conselho de administração e diretoria independentes.